肉夹馍

肉夹馍的做法与步骤

1. 1.

   所有面团料称好混合一起放入面包机搅拌，发酵。

2. 2.

   五花肉切大块，焯水，水开煮3-4分钟。捞出控干水分

3. 3.

   锅烧油，放入大块五花肉，肉皮朝下煎至焦黄，捞出

4. 4.

   锅中放油，放入冰糖炒糖色，待糖融化变色，放入煎好的肉，炒匀上色，然后放入葱姜、花椒、大料、香叶桂皮、草果，炒香。

5. 5.

   放入白糖、白胡椒粉、生抽、醋、啤酒，炒香。

6. 6.

   加入白开水，刚好淹没过肉，烧开，放盐适量。放入压力锅，炖肉选项。

7. 7.

   面团发好后揉匀，均分成6个面团，擀成饼，醒发15分钟。上锅小火烙至两面微黄面饼中间鼓起，用铲子压扁立刻弹回。

8. 8.

   肉煮好，捞出一块肉，与青椒、香菜一起切碎、夹到饼中间，浇点汤。