香浓黑巧克力慕斯

香浓黑巧克力慕斯的做法说明

🎂🎂今天六一，孩子们都非常喜欢巧克力，顺便也消耗剩下的奶油，于是就想到做慕斯蛋糕，因为水果奶油蛋糕，不够奶油抹面😂，做慕斯还是足够的，还记得两年前做过一次巧克力慕斯，之后就没再做了，这次做，再配合之前自己的一个可可芝士棋格蛋糕的做法，把芝士慕斯改成了巧克力。可可芝士的方子有空再创建，菜谱最后先无图简介一下可可芝士的方子。巧克力慕斯，因为太久没做了，所以也参考了好几个方子，最后用了🌺任冉Srivatsa🌺的慕斯配方，只是我个人还是比较喜欢戚风蛋糕的口感，所以把蛋糕换了可可戚风，方子里的朗姆酒我也没有用，巧克力换成了德芙，牛奶和奶油的分量我也加多了，这里也要谢谢🌺任冉Srivatsa🌺分享那么好的方子。

🎂🎂大家也可以移步到任冉Srivatsa的主页去看看这个蛋糕的详细做法www.xiachufang.com/recipe/102832585/我建立这个菜谱也是为了以后方便再做

🎂🎂可可戚风的做法请移步到我的主页去找www.xiachufang.com/recipe/103854292/

🎂🎂步骤有点多，但是很详细哈😂

香浓黑巧克力慕斯的食材和调料

6寸可可戚风	2片
德芙香浓黑巧克力	120g
鸡蛋	3个
牛奶	230g
淡奶油	250g
白砂糖	60g
吉利丁片	15g(3片)

香浓黑巧克力慕斯的做法与步骤

第1步.
6寸可可戚风蛋糕取2片备用
第2步.
自己想办法弄成图片这样，我就是用4寸的模具刻着，用刀子慢慢沿着模具边缘切出来的，小圆是4寸模具底的小圆圈，中间的那个圆就是4寸的活底刻出来的
第3步.
15克吉利丁片，提前用水泡软
第4步.
3个鸡蛋，只取蛋黄，加入60g的白砂糖搅拌至糖融化，其实没有完全融化也没问题，到后面都是要加热的，230g牛奶小火加热至边缘沸腾
第5步.
加热的牛奶，像视频这样一边加一边搅拌，不可以一下倒进去，不然蛋液就变蛋花了
第6步.
混合搅拌均匀的蛋黄液，隔水加热，加热到85度以上，如果没有温度计，那要加热到什么程度呢？可以这样试温度，提起打蛋器，滴一滴蛋液在手背虎口的位置，烫手就可以了
第7步.
然后就把泡软的吉利丁挤干一点水分，直接放到牛奶蛋黄液里搅拌融化就可以了
第8步.
120g德芙巧克力，忽略图片只有2条，是因为不想用太多巧克力，所以把这2条放下去后，觉得巧克力味淡了，我又加了点进去的
第9步.
把巧克力全部放进牛奶蛋黄液里
第10步.
一直搅拌至巧克力完全融化，变成巧克力液，在隔冷水一边搅拌至冷却到常温
第11步.
250g奶油，打发成视频这样可流动的状态，一般7分发就好
第12步.
打发好的奶油和巧克力液混合均匀
第13步.
搅拌均匀的巧克力慕斯用裱花袋装好
第14步.
戚风模具的锅底，用保鲜膜包一下，这样有利于蛋糕最后的脱模，第一层蛋糕胚像图片中的这样摆放
第15步.
在空隙的地方挤上慕斯糊 PS:夏天的慕斯液相对来说比较稀，因为天气热，融化的比较快，所以可以在每次加慕斯液后，放进冰箱急冻层冷冻3分钟再拿出来继续操作，这个还得看冰箱急冻层的冷冻温度，我的冰箱冷冻层是-18度的，所以3分钟就可以了，如果3分钟表面没有凝固的请自行加多2分钟哟，如果冬天做的，那就不需要
第16步.
我就是放冰箱3分钟后拿出来的，这样即使慕斯液过于稀，也不会加慕斯液的时候导致蛋糕胚浮起来，接下来把有慕斯液的地方放上蛋糕胚，就是对号入座哈
第17步.
放好后，也是把空隙挤满慕斯液，继续放进冷冻室冷冻3分钟
第18步.
接下来就是重复最开始第一层蛋糕胚的操作
第19步.
挤入慕斯液，放冰箱
第20步.
再放蛋糕胚，
第21步.
最后就是把剩下的慕斯液全部倒进模具，用保鲜膜封住表面放进冰箱保鲜层，记住，这次是保鲜层，不结冰的那层，不要放错了，保鲜冷藏4小时以上 PS:其实蛋糕胚也可以不用那么麻烦，可以直接整片蛋糕放到模具里，一层蛋糕一层慕斯液，这样就方便简单
第22步.
冷藏好以后，总吹风机吹一下模具周围，就能脱模了，是不是很漂亮，其实表面可以更漂亮，没有碎粉的，我刚撒好可可粉，我儿子就一手给我揭开了😂😂😂好无语呀其实还可以自己装饰，一下的
第23步.
也可以这样，也好看
第24步.
切开，里面是这样的，巧克力味很浓，有些许微微的巧克力苦味，但是很好吃
第25步.
用蛋糕盒装起来，美美的
第26步.
好看，好吃