豆角焖面
豆角焖面的做法说明
现在是晚上11点15分，是什么让我在深夜还坚持写菜谱，是责任吗，是爱吗，都不是，是我想深夜放毒给你萌😜言归正传，身为一个地道的陕西人，一周不吃5.6次面，就不是一个根正苗红的陕西人，哈哈哈。所以，今天中午吃的是豆角焖面，俗称：卤面。
豆角焖面的做法与步骤
- 第1步.
葱切葱花，姜切丝，这些主要是爆香用的，适量就行。
- 第2步.
肉切成小片，放入料酒，老抽，胡椒粉腌制一会儿。
- 第3步.
豆芽洗净备用。
- 第4步.
豆角要选这种老一点的，豆子大一点的，比较好，把豆角摘好切段备用。
- 第5步.
面条是这种细面，比较好熟，容易入味儿。
- 第6步.
锅中放油，炒肉片，然后放入事先切好的葱花姜丝。
- 第7步.
分别放入豆角和豆芽翻炒一会儿。加入盐和糖。
- 第8步.
锅中加水，水没过菜就行，不要加太多，加入少量的老抽和生抽。等锅中冒泡，这时候中火即可。
- 第9步.
如图，锅中汤烧开后，把汤盛出来，备用。
- 第10步.
这时候，把面条抓入锅中，平铺在炒的菜上，把刚刚盛出来的汤，一勺一勺均匀浇在面条上。这一步，要注意，汤有可能会多出来，所以不用把全部的汤都浇在面上，那样面条会不劲道了。看到锅底有少量汤就可以了。蒸面用中小火，火太大底下的菜会糊掉。
- 第11步.
盖盖蒸10分钟，然后开盖，用筷子挑起面条抖散，尽量少结块。小火再闷5-10分钟，面条就蒸好了。这一步要注意多翻下底部的菜，避免糊掉。
- 第12步.
关火，盛面，幽香扑鼻的豆角焖面就做好了。是不是很简单呢，用时时间短，还可以解决世纪难题：中午吃啥？学会了明早去买面条和豆角吧，分享一个小搭配：吃面一定要就蒜，生蒜or糖蒜。简直美味，友情提示：备好口香糖。就酱，白白，下次见。
