海参腊肠烧卖

海参腊肠烧卖的做法说明

和几个小姐妹一起用家里的好食材包一把土豪烧卖，辽宁的大刺参，广东的小腊肠，淮山土猪肉，江南的圆糯米，美味的摇头晃脑，美味到词穷！

第1步.
烧开水，称面粉，把180g沸水加入300g面粉一边倒一边搅拌，丢给厨师机搅面，或者一位小伙伴手揉匀，揉面这活是我干的也没人给我拍个照！揉成团醒一会的时候，糯米淘洗一下撇干水，装碗，向糯米里倒入沸水，沸水莫过米面1cm高，上锅蒸。然后继续去揉面。另一位小伙伴切菜，切猪肉为1cm见方肉丁，花菇水发切丁，葱洗净不切，姜切片。
第2步.
海参腊肠也切丁，海参要粗切大一点。
第3步.
糯米蒸半小时，翻一翻碗底是否蒸透。这种方法蒸的糯米一般水分也合适，半小时全熟透。
第4步.
揉好面，我在分剂子，另外两小伙伴开始炒馅，锅里底油，煸香姜葱，把肉丁腊肠丁倒入煸香，猪油溢出，倒入花菇丁。
第5步.
加老抽、盐糖、白胡椒粉炒出酱油香，加水一大碗，海参加入翻炒至沸腾。熄火，挑出酱葱。
第6步.
加入糯米粉拌匀，让米饭慢慢吸收汤汁。
第7步.
面团搓条，切10g一个剂子。
第8步.
加较多手粉擀成中间略厚边缘很薄的烧卖皮
第9步.
填入糯米馅，塞一塞。
第10步.
收出烧卖腰肢
第11步.
码放蒸笼里
第12步.
记得蒸笼里要铺湿蒸笼布
第13步.
水开上屉蒸5-6分钟。吃！