超详细的网红盒子蛋糕-清爽不腻

超详细的网红盒子蛋糕-清爽不腻的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好蛋糕坯部分的材料。

   
2. 第2步.

   把牛奶、玉米油加入蛋黄中，放置一旁。

   
3. 第3步.

   打发蛋白霜。加入2-3滴柠檬汁或白醋，开最低档把蛋白打散，然后转高速把蛋白打到全部变白，体积是原来的2-3倍，泡沫很多，但是很松散的状态。

   
4. 第4步.

   然后中速搅打，慢慢加入全部糖粉，一直中速搅打至稳定的湿性发泡。 这时的蛋白霜纹路很清晰，而且不消失，拿起打蛋头的时候，挂在打蛋头的蛋白霜呈大弯勾状。 打单过程中，打蛋盆盆边的蛋白也要一起打发（把打蛋头轻轻靠近碗边，逆时针旋转打单盆就很容易了）。

   
5. 第5步.

   把刚才蛋黄部分的液体，用打蛋器最低档打匀，并加入过筛后的低筋面粉，开打蛋器最低档将蛋黄糊搅匀，过程中用刮刀将打单盆边缘的面糊刮进去搅匀。

   
6. 第6步.

   将蛋黄糊过筛。过程中用刮刀慢慢的挤压面糊，这样过筛后的面糊做出来的蛋糕坯特别细腻。

   
7. 7.

   将烤箱上下火170度预热，另准备好烤盘，且底部放一张油纸。

8. 第8步.

   检查一下刚才的蛋白霜有没有结块，用打蛋器稍微搅拌一下，方便后面跟蛋黄糊混匀。 a、拿出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊盆内，用翻拌的手法混匀。 b、然后将这个混匀的蛋糕糊，全部倒入剩下的蛋白霜里，继续用翻版的手法将蛋糕糊混匀。 这个过程速度尽量快一点。

   
9. 第9步.

   把混匀的蛋糕糊在距离烤盘大概15厘米的高度倒入。用刮刀将蛋糕糊表面稍微抹平。（刮刀不见了，用盒子盖将就一下） 轻轻拍一下烤盘底部，有助于拍出大的气泡。尽快将烤盘送入预热好的烤箱，上下火170度，中层，烤20分钟左右。

   
10. 10.

    蛋糕坯烘烤过程中，准备自己喜欢的水果，切成小丁。

11. 第11步.

    蛋糕坯烤好后，离桌面15厘米左右，轻摔一下烤盘，把蛋糕胚里的热气摔出来。这时轻摸蛋糕的表面，干爽且稍微硬硬的说明烤好了，室温静置放凉并脱模。

    
12. 第12步.

    用现有的盒子做模子，印出相应大小的蛋糕坯，用小刀沿着盒子边轻轻划下蛋糕片，每个盒子里2片蛋糕片。

    
13. 第13步.

    还可以是方形的。（这个蛋糕坯直接吃都很好吃，细腻松软）

    
14. 第14步.

    打发淡奶油。淡奶油加糖粉，打发到硬性。此时的奶油应该是纹路很清晰，且不消失。

    
15. 第15步.

    接下来组合小蛋糕。蛋糕片-奶油-水果，这样的顺序来安排。

    
16. 第16步.

    按照自己喜欢的样子摆好水果造型，也可以用裱花嘴做简单的奶油造型。

    
17. 第17步.

    第一次做，没有造型经验，还需要多学习。

    
18. 第18步.

    看似简单，内涵丰富

    
19. 第19步.

    冷藏后食用