奶油面包
奶油面包的做法与步骤
- 第1步.
做法简单
- 第2步.
一学就会
- 第3步.
时间有点长，下次二十分钟以内试一下
- 第4步.
不放鸡蛋和油的面包，二次表面颜色完成不一样
- 第5步.
今天是8月15日晚上31度发了将一个小时还没有增加一倍什么原因？如果不放油糖等东西像上几天那样真是发很快，难道时间还不够？
- 第6步.
二次发酵至二倍大，才刷上蛋液或糖水再均匀洒上芝麻，烤箱预热150度烤15-20分钟，转180度上色一定人盯着千万别走开
- 第7步.
还是在150度中工作，看来用180度加热上色几分钟，人一定盯着，最后这次做出来还偏硬
- 第8步.
20190831今天5克酵母应该是3克多些，不加油，牛奶都是水代替，等待发酵
- 第9步.
半小时后发酵明显增大，最后是二倍大
- 第10步.
二次成型，做四十分钟40度发酵
- 第11步.
发酵二十分钟时候是这个样，与上面比增加很多了
- 第12步.
四十分钟出来，确定软
- 第13步.
刷上蜂密水，八个镀上四个没有镀
- 第14步.
刷了八个，上右四个刷了二遍，接着开始预热150度，用190度烤20分钟
- 第15步.
20分钟已过八分钟是这个样子
- 第16步.
190度设定20分钟已走过十三分钟的样子
- 第17步.
剩下五分钟又刷一遍但是很硬
- 第18步.
出来了还是硬没颜色，相当失败
- 第19步.
出来后再刷一遍，增加甜味及光亮
- 第20步.
中间三个如淡包只不过是烘的方法
- 第21步.
高筋面粉250克 奶粉15克 细糖30克 黄油30克 酵母4克 细盐2克 鸡蛋1个 若干水 和伴后一个小时过去没增大只好蒸汽发酸二十分钟，又放置在蒸箱大半个多小时
- 第22步.
第一次发酵有二个小时，自然发一小时蒸箱发又一个小时
- 第23步.
第二次发酵前
- 第24步.
第二次发酵后，刷上蛋液
- 第25步.
芝麻也加上，160度预热工作设定18分钟
- 第26步.
开始工作
- 第27步.
工作五分钟还是160度
- 第28步.
工作六分钟开始裂缝，色差没有变还白色，现在加到180度工作
- 第29步.
一共工作15分钟，与第一次不一样
