日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁
日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁的做法说明
一直不敢做油炸的食物，怕卡路里太高，后来发现只要是正常的吃饭，吃一点油炸食物根本不会影响，最近研发出几个炸物，简直好吃的停不下来。这个唐扬鸡块是日本人的说法，大多数的居酒屋都会有这种小食，做起来一点也不复杂哦
日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁的做法与步骤
- 第1步.
把鸡腿肉用刀划几下，为了断筋
- 第2步.
把肉切成稍微大一点的肉块，一般一块腿肉切4-5小块左右，自己调节
- 第3步.
除了面粉和生粉以外把所有的调料拌成腌汁
- 第4步.
把切好的鸡腿肉放进去拌匀，腌20分钟左右
- 第5步.
加入面粉和生粉，拌匀
- 第6步.
把油加热到160度左右，转到小火，分批把鸡块放入油中炸，不要贪多，一批一批来
- 第7步.
炸到淡金黄色就可以捞出，大约需要4-5分钟吧，捞出以后放在旁边再等4-5分钟，让鸡块利用余温继续自我加热
- 第8步.
把油温升高到180度，再次把鸡块放下，这次注意时间只需要20-30秒就要捞出，你会发现这次鸡块颜色变得非常快
- 第9步.
盆子上垫上吸油纸，再配2片柠檬就可以了，没有柠檬也无所谓的
- 第10步.
咬开鸡块可以看到里面的肉非常的多汁，外面则是脆皮，好吃😋
小贴士
1. 计量用的大勺和小勺是国外的计量单位，大勺就是tbsp，小勺就是tsp，淘宝上有很多卖这种量勺的店家
2. 料理用的清酒和味淋，淘宝上都能买到，最好不要用黄酒来代替清酒，因为黄酒味道太重，会串味的
3. 用那种口径小一点的锅子来炸，这样油积的深，口径不要超过24cm，建议可以买一个测油温的探针式温度计，或红外温度计，方便太多了
4. 这个方子的重点是分2次炸，这样比较容易控制温度
