绿豆糕
绿豆糕的做法说明
快要端午了，做绿豆糕送给家人朋友亲戚，健康又有面儿的伴手礼，这个方子35克一个的绿豆糕，可以做12个左右。
绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
脱皮绿豆浸泡一晚
- 第2步.
铺在小美蒸盘上
- 第3步.
主锅放入400克水，40分钟V速度小勺。沥干水分备用。
- 第4步.
将主锅擦干，将沥干的绿豆，糖，麦芽糖，油放入主锅。1分钟速度3～8打碎食材，用刮刀将锅壁上的绿豆绒刮到主锅底部，再打一次，1分钟速度3～8
- 第5步.
看软硬度，如果可以抱团就直接压模，如果还有点稀，设置5分钟～10分钟/120度/速度3烹煮混合。
- 第6步.
直到绿豆茸呈不流动抱团状态，稍稍冷却，（不能等太久，表皮会很快干裂）戴手套将绿豆茸称出35克左右的剂子，用50克绿豆糕或者月饼模具压制成绿豆糕。
- 第7步.
分成35克剂子，搓成团。
- 第8步.
如果绿豆糕油量少，可以在模具抹油（黄油或者椰子油）
- 第9步.
将绿豆团放入模具
- 第10步.
垫油纸压模，有力道但不要太用劲。
- 第11步.
底部垫油纸，方便移动。放入冰箱冷藏2小时以上再食用。
- 第12步.
绿豆糕
- 第13步.
装袋
- 第14步.
装盒，用来做伴手礼也是很好的。
小贴士
我用的椰子油，味道很清新。喜欢甜口奶香味的用黄油。麦芽糖，糖和油都可以根据自己的口味在限定范围内做调整
