三无低糖全麦黑麦小吐司

三无低糖全麦黑麦小吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   前一天晚上：大保鲜盒里倒入100克水，加入2克鲜酵母，搅拌至酵母融化，倒入100克全麦面粉，搅拌均匀，小保鲜盒里倒入60克水和60克黑麦粉搅拌均匀，都盖好盖子放进冰箱冷藏             （左图放搅拌好的样子，右图第二天取出的样子）

   
2. 第2步.

   第二天下班后：取出波兰种和浸泡的黑麦粉倒入面包机桶，主面团材料除4克水和7克鲜酵母外一起倒入面包机桶，开机揉面2分钟，取出面包机桶盖好保鲜膜冰箱冷藏30分钟

   
3. 第3步.

   取出冷藏完成的面包机桶，4克水7克鲜酵母搅拌成糊状后倒入面包机桶，开始揉面

   
4. 第4步.

   揉面10分钟左右，取出面团用手揉几下，感觉面团更有张力，切一块面团检测一下，能拉出半透明的薄膜

   
5. 第5步.

   面团收拢至光滑，放进大保鲜盒，盖好盖子放进冰箱冷藏室松弛30分钟

   
6. 第6步.

   松弛好的面团轻压排气，分割成4份，滚圆，盖上大保鲜盒松弛10分钟

   
7. 第7步.

   取一个小面团，表面拍上一点点干粉防粘，擀成椭圆形，翻面，横向摆放，从三分之一处向内折，用掌根从中间开始拍紧，另三分之一也向内折，用掌根拍紧，然后对折，捏紧收口处

   
8. 第8步.

   然后两个一组扭成麻花放入小吐司盒，吐司盒放入大保鲜盒盖上盖子，室温发酵60分钟左右（室温低的请放温暖处）

   
9. 第9步.

   发酵至满模，表面刷枫糖水

   
10. 第10步.

    送进预热好的烤箱，中下层上火190º下火200º烤22分钟左右，中途上色满意后，开烤箱盖上锡纸

    
11. 第11步.

    出炉后，立刻脱模，放在冷却架上凉透后密封保存