风味酥小点心

风味酥小点心的做法说明

16个小点心的量

第1步.
油皮:高粉50克，低粉120克，白砂糖32克，放入面包机。60度温水80克，兑入10克水怡，搅拌开，倒入面包机，使用面包机和面功能，和面20分钟。20分钟以后，倒入猪油35克，再次开启和面功能，出来手膜，用保鲜膜包住，备用。
第2步.
油酥:低粉170克，猪肉80克，用铲子碾压，使二者充分融合，最后用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏十分钟备用。
第3步.
分馅:15克/个×16个，搓成小团备用。
4.
把油皮平均分成16个，每个20克，搓圆，用盆扣住别干皮，备用
5.
取出冷藏的油酥，平均分成16个，每个15克，搓圆备用。
第6步.
油皮包住油酥，擀成牛舌状，动作轻柔，用劲的话就破皮了，不要让油酥露出来，从上到下卷起，静置15分钟。
第7步.
再擀一次牛舌状，这次的方向和原来相反，原来横着现在竖着，擀成长条，卷成小卷。
第8步.
第3次操作，将小卷头尾对折，四周往里收，捏成小面团，包住馅，收口，摁一下，倒扣在案板上划，成十字刀花。
第9步.
烤箱上下火，170度预热十分钟。放入小点心，烤25分钟，中层，烤箱上下火170度。如果发现表层有点变色的话，就在15分钟的时候，在点心表面铺一层高温油布。
第10步.
丰盛的早餐，早上吃的话，再用烤箱加热五分钟。