一股年味儿的蒜苔炒牛肉丝

一股年味儿的蒜苔炒牛肉丝的做法说明

一说起炒蒜苔就有种过年的感觉，印象中过年的时候家家都要吃蒜苔炒肉丝，这里换成牛肉丝来炒，低脂高蛋白最适合健身的我🙆‍♀️

第1步.
蒜苔洗净沥干水，切成3-4厘米长条
第2步.
撒入半茶匙盐
第3步.
拌匀蒜苔腌制15分钟
第4步.
牛肉丝倒入1大勺生抽，1茶匙老抽拌匀
第5步.
撒入1/2茶匙生粉拌匀，腌制10分钟
第6步.
热锅4大勺油
第7步.
不用等油温太高时下入牛肉丝，转入中小火炒，这样肉丝不会太老
第8步.
不等牛肉丝安全变成咖啡色即可下入姜丝
第9步.
继续加入2-3茶匙郫县豆瓣
第10步.
一小撮花椒粒翻炒，炒到肉完全变色
第11步.
下入蒜苔，转大火翻炒
第12步.
用手或小碗沿锅边蓄一些水，不用太多，目的是让水蒸汽让蒜苔变熟，否则炒好的蒜苔会有生辣味。等到蒸汽水完全蒸发可根据口味调味，应该不用再放盐，因为蒜苔里面本来已经有盐。如果想让炒出来的蒜苔和肉丝光泽度更好，可略勾一点点欠水（半茶匙生粉，用一丁点凉水融开即可），大火哦
第13步.
OK啦
第14步.
好好吃，我尤其喜欢吃白色那一段🤤