葡萄干吐司
葡萄干吐司的做法说明
这次的葡萄干放了很多，冷藏发酵的液种吐司，更加柔软。此配方做两个450g吐司。
葡萄干吐司的做法与步骤
- 第1步.
将液种的所有材料搅拌均匀，室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏至少16小时。
- 第2步.
将冷藏发酵完的液种取出，和黄油、葡萄干以外的所有材料放入搅拌缸搅拌。
- 第3步.
把面团搅拌至表面光滑，能拉出较厚的膜。
- 第4步.
加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油吸收，再告诉搅拌至完全阶段。
- 第5步.
完全阶段的面团能拉出薄膜，这样就可以停止搅拌了。
- 第6步.
打好的面团放入烤盘，盖保鲜膜进行基本发酵35分钟。
- 第7步.
发酵好的面团排气，分割成4份，滚圆后松弛20分钟。
- 第8步.
松弛好的面团擀成长条，椭圆形。
- 第9步.
然后卷起，再松弛15分钟。
- 第10步.
松弛好的面团再次擀成长条，放上葡萄干。
- 第11步.
然后卷好，放进模具。
- 第12步.
进行最后一次发酵，盖上保鲜膜，放入温暖处或烤箱内发酵。
- 第13步.
发酵至模具的9分满，刷上蛋液。
- 第14步.
烤箱预热，上火140度，下火200度，放在烤箱最下层烘烤35分钟。
- 第15步.
烤好后立刻取出脱模晾凉。
- 第16步.
很软很好吃哦。
小贴士
葡萄干不用泡水，只需隔水蒸10分钟即可。
