波兰种100%全麦馒头
波兰种100%全麦馒头的做法说明
既然波兰种可以做面包、吐司，为何不尝试用波兰种做馒头呢？事实证明，即使是100%的全麦馒头，也一样松软好吃，饱腹健康。我用的是美国鲍勃红磨坊全麦粉，既可做面包吐司，也可做馒头。
波兰种100%全麦馒头的食材和调料
| A波兰种材料: | |
| 水 | 120克 |
| 全麦面粉 | 120克 |
| 鲜酵母 | 3.6克 |
| B主面团材料: | |
| 水 | 150克 |
| 全麦面粉 | 280克 |
| 鲜酵母 | 8.4克 |
| 红糖 | 10克(可不加) |
| 蔓越莓 (切碎） | 50克 |
| 奶粉(可不加) | 20克 |
波兰种100%全麦馒头的做法与步骤
- 第1步.
松软可口，16个，每个47克左右。
- 第2步.
波兰种材料混合在一起，室温发酵至两倍大，上面有很多小气泡，里面呈蜂窝状即可，冰箱冷藏(方便上班族），第二天和主面团材料混合在一起，与做馒头步骤一样。(波兰种也可以冰箱冷藏发酵24小时)。100%全麦馒头一样松软，加了蔓越莓有淡淡的甜味，增加口感。
- 第3步.
鲍勃红磨坊全麦粉。
