小戚风核桃枣糕
小戚风核桃枣糕的做法说明
上次做了超美味的红枣核桃蛋糕后一直想做 小的蛋糕🧁，尝试一下，份量比例刚刚好！
小戚风核桃枣糕的食材和调料
| 红枣 | 50克（小枣6-7颗） |
| 核桃 | 25克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 红糖 | 5克（蛋黄） |
| 红糖 | 15克（蛋白） |
| 牛奶 | 25克 |
| 朗姆酒 | 15克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 植物油 | 20克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 小苏打 | 1.5克 |
小戚风核桃枣糕的做法与步骤
- 第1步.
6颗红枣洗净、切条、去核后切碎。
- 第2步.
加朗姆酒、核桃碎、蜂蜜、牛奶（或酸奶）拌匀。
- 第3步.
蛋白中加入5滴柠檬汁，分三次加红糖打发至硬性发泡状态。中间可以加玉米粉增加硬度。
- 第4步.
直接把打蛋器放进蛋黄盆，加红糖低速打几秒混匀。
- 第5步.
加入红枣核桃混合物，加植物油，筛粉（面粉、苏打粉等混合）拌匀。
- 第6步.
取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒入蛋白碗里翻拌均匀。
- 第7步.
此时预热烤箱145度10分钟，铺好六联模烤盘，倒入蛋糕糊，份量刚刚好。
- 第8步.
中层烤30分钟，扎牙签看无粘物就烤好了。可以停火等待10分钟再拿出来。
- 第9步.
松软香甜美味的小核桃枣糕。
