照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿肉放在案板上 鸡皮朝上 用刀尖在鸡皮上剁一下 扎几个眼儿 再用刀背在鸡腿肉上拍几下 将肉拍散 这样做一来容易入味 二来在煎制的过程中鸡皮不会回缩
- 第2步.
处理好的肉加入一勺盐 再加一小勺的白胡椒粉 按摩均匀后盖上保鲜膜腌制半个小时以上
- 第3步.
一勺半生抽 一勺半味淋 半勺老抽 一勺蚝油 15克冰糖 一杯水
- 第4步.
热锅凉油 加姜片翻炒出香味 姜片捞出 加入鸡腿肉
- 第5步.
鸡皮朝下煎 先煎鸡皮 鸡皮好定型 不回缩一边煎一遍用铲子按压
- 第6步.
一直煎到鸡肉的两面都已经金黄为止
- 第7步.
倒入我们事先调好的汤汁 盖上锅盖大火烧开 改中火炖一下
- 第8步.
一直顿到汤汁越来越黏稠 越来越浓郁就可以出锅了
- 第9步.
将做好的鸡腿肉切成块儿 码放在盘中 西兰花和胡萝卜用水焯熟 一份美味的照烧鸡腿饭就完成了
