超级好吃的红烧鲤鱼
超级好吃的红烧鲤鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备好调料
- 第2步.
把鲤鱼靠近鱼头和不到鱼尾的如图的位置划开两刀
- 第3步.
然后把腥线拿出来，就是这个，切开以后靠近鱼头这边切面会有一个白色的点，拉出来是一条腥线 去掉它可以去腥味
- 第4步.
然后把鱼下面的菜板擦干勺 撒点面，再拿一些面抹在鱼身上，鱼头到鱼尾两面全部抹匀
- 第5步.
热锅热油，煎鱼多放点油 ，大火，把锅摇晃一下使油沾到锅边，把鱼下入锅里然后把鱼锅倾斜，这样是油均匀的在鱼下面，不急着翻面多煎一会，再翻面
- 第6步.
这时候转中火，因为温度已经很高了，就像这样稍微斜着锅使油把鱼煎的均匀
- 第7步.
两面都煎成这样，两面翠翠金黄
- 第8步.
转小火加入料酒，醋 ，酱油
- 第9步.
老抽，蚝油
- 第10步.
加水中火炖，看一下轻微晃动一下锅，不要让鱼粘在锅底，避免鱼皮散掉，不用太多水，无需莫过鱼
- 第11步.
加入姜片，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角，葱花，然后
- 第12步.
把鱼翻一下，盖锅盖，中火炖熟
- 第13步.
熟了以后加一点盐，不要太多
- 第14步.
盛出来即可，色香味俱全，绝无失败
