拿破仑(妈见打)
拿破仑(妈见打)的做法说明
很酥很香，一咬渣渣掉一地，爱干净的辛苦妈妈见了肯定想打你，制作过程说起来好像比较复杂(天晓得我只是为了尽量说明白而已😪)，其实做起来挺简单的一款点心……不好吃的点心我都难得花心思留存菜谱的，做做看咯！
拿破仑(妈见打)的做法与步骤
- 第1步.
除裹入用黄油以外的所有千层酥皮材料:100克中筋面粉、15克白糖、20克黄油、40克牛奶都放入碗里。
- 第2步.
先用筷子搅拌成絮状后用手搓揉至出膜，面揉得越好后面越不容易破酥。
- 第3步.
收圆盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
- 第4步.
松弛时间来做以下两项准备工作:(1)50克裹入用黄油装进油纸折成的方形纸袋里，擀成厚薄均匀的方形，裹入用黄油片就做好了，放进冰箱冷藏起备用。
- 第5步.
(2)奶锅里磕入一个鸡蛋黄，加入15克白糖、滴入几滴柠檬汁去腥，搅打至蛋黄液细腻均匀。
- 第6步.
加入80克牛奶搅拌均匀后筛入8克玉米淀粉。
- 第7步.
开小火边熬制边不停搅拌以免糊底，液体变浓稠时即刻关火。
- 第8步.
关火后继续搅拌至浓稠细腻，同时也帮助其散热降温，卡仕达酱就做好了，尝尝味道，香甜哦。
- 第9步.
装了裱花嘴的裱花袋套在小碗或玻璃瓶口上，把晾至温热的卡仕达酱用硅胶刀刮进裱花袋。
- 第10步.
捏合裱花袋嘴放置一旁备用。
- 第11步.
台面上铺层大张的保鲜膜防粘，将松弛好的面团轻轻从中间向四周擀，擀成裹入黄油片两倍大小的长方形，放上黄油片。
- 第12步.
两头折过来盖住黄油片，捏合收口。
- 第13步.
从中间向四周擀长擀薄成长方形。
- 第14步.
两折三层。
- 第15步.
再顺长擀长擀薄，轻轻翻面把两面都擀一擀让两面都厚薄一致。
- 第16步.
两头分别向中间折叠。
- 第17步.
再折叠，形成三折四层。
- 第18步.
再擀长擀薄成约3mm厚度的长方形大面片，我这里气温二十多度，这时会感觉里面黄油稀稀的了，面团也很软，这样的情况需要包上保鲜膜后折叠起来放进冰箱冷冻10分钟。
- 第19步.
烤箱200℃上下火开始预热。冷冻后的面团又变得比较硬实了，轻轻展开面团，揭去保鲜膜，用切面刀先从中间横向一分为二，再竖向切成你喜欢的大小，尽量均匀分割。
- 第20步.
间距摆放进铺有油纸的烤盘，28×28方形烤盘刚好一盘。
- 第21步.
放进预热好的烤箱中层，200℃上下火20分钟。
- 第22步.
中途会看到有大量油脂渗出，后面面皮会慢慢吸收回去的，面皮渐渐鼓胀起来。
- 第23步.
表皮变得酥黄时即可出炉，晾凉。
- 第24步.
在平整的背面挤上卡仕达酱。
- 第25步.
用另一块背面相向粘合在一起，家庭版拿破仑就做好了。
- 第26步.
筛上糖粉，增味增色，美美哒！
- 第27步.
层次清晰，咬一口，香甜酥脆，渣渣真的会掉一地，怕不怕妈妈来打你呀！😂 建议要吃的时候再涂抹卡仕达酱，当然不抹卡仕达酱也很好吃的。做做看咯！
小贴士
为了增加营养和颜色，下次准备卡仕达酱用两个蛋黄来做。
