万州烤鱼风味蒸钳鱼（全程一个盘）
万州烤鱼风味蒸钳鱼（全程一个盘）的做法说明
娃爱吃钳鱼，因为没刺。总是清蒸，娃有点吃伤了。想到某宝买的烤鱼酱，微微辣，就这个吧！
万州烤鱼风味蒸钳鱼（全程一个盘）的做法与步骤
- 第1步.
钳鱼一条，大概2斤。 超市给收拾干净，拿回来洗净，鱼身划十字型，便于入味。
- 第2步.
两面都划。放在盘内。
- 第3步.
爱用调味盐，里面有其他香料。
- 第4步.
在划开的鱼肉上抹上调味盐，料酒。用手按摩一下。放置十五分到半个小时，腌制一下。
- 第5步.
腌制好后，我是习惯把水龙头开小，放在水流下面快速的把鱼表面淋一下，用手把鱼身上多余的水朝下抹掉。
- 第6步.
网上买的现成烤鱼酱。
- 第7步.
把刚才腌鱼的盘子洗净，把鱼重新放进去。拿小勺舀烤鱼酱，抹在鱼身上，划开的地方都抹上。
- 第8步.
抹均匀。
- 第9步.
锅放水，大火。
- 第10步.
放入盘子。
- 第11步.
盖上盖子蒸。具体时间根据鱼的大小决定。我这条15分钟。
- 第12步.
蒸好后把烤盘里的汤汁淋在鱼🐠身上。
- 第13步.
淋汤汁
- 第14步.
不用淋跑油，一样很香。
- 第15步.
撒葱花或者香菜，上桌趁热吃吧！
小贴士
我的烤鱼酱不辣，虽然看起来红。我家娃能接受。因为烤鱼酱里面有各种香料配料，所以我连姜蒜花椒这些都没用。腌鱼是用的调味盐的量，没有称，反正每个划开的缝都抹上，多按摩一下，尽量入味。
