红豆沙
红豆沙的做法与步骤
- 第1步.
400克红豆提前一晚泡发
- 第2步.
加入莫过手指头第一个关节的水量
- 第3步.
加入250克左右的冰糖
- 第4步.
中火烧开上汽后，转小火再压15分钟
- 第5步.
倒入破壁机破壁成泥
- 第6步.
准备170-190克左右的花生油，分4次倒入不粘锅里
- 第7步.
把红豆泥倒进不粘锅里，小火慢慢炒，破壁机破壁成泥的时候，只要能搅动，就千万别加水，不然你会炒到崩溃，炒到天荒地老。我没有加水，正常15-20分钟左右炒好
- 第8步.
炒到这个状态，锅铲不会粘，能够抱团就可以了
- 第9步.
装入容器里
- 第10步.
用保鲜膜紧密贴着红豆沙，让它慢慢冷却
小贴士
破壁成泥的时候，千万别多加水
最后一定要用保鲜膜紧密贴着红豆沙，不然表面暴露在空气中，就会很干
这个馅心可以作为烘焙的各种用途，很好使
