黑糖葡萄干吐司
黑糖葡萄干吐司的做法说明
如果小傻同学看见这个菜谱，估计能笑出声
2年前？就码出来说要记录的吐司，拖到现在才。。。拖延症真舒服呐哈哈
用的是大粒红香妃葡萄干，真的巨大粒，吃起来很嗨皮
任性你壕 葡萄干也别加太多了，1条70g，2条140g封顶！
可做450g吐司 2条。
做1条，所有材料除2就好~
黑糖葡萄干吐司的做法与步骤
- 第1步.
先将除了葡萄干、黄油、盐以外的所有材料混合，揉成能够拉出粗膜的面团 加入室温软化的黄油，摔打揉搓到能够拉出有支撑力的薄膜，最后加入盐，揉匀
- 第2步.
将面团分成小块，加入葡萄干，再整合混合均匀 整理表面，放入面盆内，盖保鲜膜，至于温暖的地方发酵。
- 第3步.
发酵到2倍大
- 第4步.
取出面团，排气 分割成6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
- 第5步.
松弛好的面团，依次拍扁，擀卷，继续松弛10分钟
- 第6步.
再次擀开，卷起 依次放入吐司盒中
- 第7步.
开始第二次发酵 发酵箱内放一小盘水，增加湿度。32度左右，发酵至面团高度占吐司盒8-9分
- 第8步.
预热烤箱180度 预热完成后，放入吐司盒。中下层，40分钟 注意观察，10分钟左右需要加盖锡纸，放置上色过度 烤完后，取出放凉~
小贴士
液体量360g有很多组合搭配方法
譬如全部水、全部牛奶，或者像我图示这次一样，一枚鸡蛋+牛奶，一共360g
当然建议新手留10g左右水量，观察情况面团情况斟酌添加
老手跟着感觉溜达~
除了黑糖，我还用黄金幼砂糖做过。糖的风味不一样，吐司的味道也会不同
