排骨面
排骨面的做法说明
小雨喜欢吃街上的排骨面，吃完还意犹未尽，平时只能吃一小碗的饭，那天居然吃了三小碗，今天就想着给她做排骨面。
排骨面的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗干净，剁小块。
- 第2步.
准备小葱，姜片，香叶，八角，蒜瓣备用
- 第3步.
将老抽，生抽，料酒，白糖，白胡椒粉调成酱汁备用
- 第4步.
将小排焯水。
- 第5步.
捞出控干水分
- 第6步.
锅内倒油，烧热，将排骨倒入，炒至微微焦黄
- 第7步.
将配料放入，炒香
- 第8步.
倒入酱汁，炒至均匀上色
- 第9步.
上色后倒入啤酒（照片忘了拍，整瓶倒进去就可以了啦）
- 第10步.
转入高压锅，加开水（没过排骨两指节），加入葱结。大火烧至上汽，上汽后转中小火压半小时，关火排气开盖，加盐，再大火烧开小火炖10分钟，就好了。
- 第11步.
锅中水烧开，加入麦面，煮到九分熟后加青菜（随便你喜欢的菜都可以）。
- 第12步.
碗里放一点盐（大人吃可以放点味精）面条捞出，加排骨和汤，就可以开吃啦！
小贴士
排骨最好放开水炖，这样肉质会比较嫩。
盐可以先放少一点，喝喝汤，觉得有点咸就可以了，别太淡了。觉得咸了的到时候面里面就别放盐了。
