泡椒烧鸭

泡椒烧鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   鸭肉剁成块，清洗干净（我是请卖鸭子的人帮忙剁成块的

   
2. 第2步.

   取一锅，里面加入水，放入清洗干净的鸭肉，放入葱，料酒，姜片大火烧开后煮5分钟左右，捞出备用，也就是所谓的焯水

   
3. 第3步.

   鸭肉在焯水的同时，我们把泡萝卜，泡姜切丝，泡椒切小段

   
4. 第4步.

   取一锅，倒入油

   
5. 第5步.

   油烧至八成热时，放入提前焯好水的鸭子，炒香

   
6. 第6步.

   放入提前切好的泡椒等辅料，炒香，（花椒也在这个时候放，我的放在下面去了，看不到）

   
7. 第7步.

   放入豆瓣酱，炒出香味豆瓣酱一定要小火炒，大火容易烧糊我）

   
8. 第8步.

   炒香后，放入料酒，生抽翻炒均匀

   
9. 第9步.

   加入啤酒，大火煮开，转小火煮至鸭肉软烂入味（没有啤酒，放水也可以，水要淹没鸭肉）

   
10. 第10步.

    鸭肉软烂入味后，尝下盐味，如果盐味不够，在这里就可以加点盐了，然后大火收汁，不要收的太干了，留点汤煮面，也非常美味（如果要吃味精的，在起锅前放入味精，我家不吃味精，我就没有放）