酿苦瓜(糯米)

酿苦瓜(糯米)的做法说明

具有客家特色的酿苦瓜。清热去火，香糯可口。

第1步.
糯米，黄豆，香菇放碗里浸泡2小时.
第2步.
五花肉剁成肉丁，加点盐，一勺料酒腌制几分钟。猪皮不要扔了，备用。
第3步.
苦瓜切成段，约四五厘米长，挖掉内壤，洗干净。
第4步.
热锅下油煸炒五花肉，大火翻炒稍微出油即可盛出。
第5步.
香菇切丁，热锅下油煸炒出香气。
第6步.
加入糯米，黄豆，加两勺盐，一起翻炒两三分钟。
第7步.
再把五花肉倒进去一起翻炒，加一勺生抽，一勺鸡粉，炒几分钟至没有水分就可以了。
第8步.
开始酿苦瓜，把炒好的馅料用勺子塞进苦瓜里，压实。
第9步.
取干净的电高压锅内胆，底部铺上猪皮防粘锅，一个个苦瓜酿好放进锅里，如果有剩余的糯米馅料，可以铺在周围。最后到半小碗水，淋上几滴酱油，高压锅压20分钟。（喜欢糯米更软一点可以再压五分钟）
第10步.
出锅。😄
第11步.
苦瓜一点也不苦，糯米软糯可口。