汕头湿炒粿条
汕头湿炒粿条的做法与步骤
- 第1步.
适量猪肉或者牛肉，加沙茶，生粉，油，腌制一会儿。
- 第2步.
芥兰用斜刀切粒，番茄切粒。材料备好。
- 第3步.
热锅冷油，中小火，加入肉翻炒至断生，捞起。
- 第4步.
再加少量油，炒芥兰。
- 第5步.
芥兰炒至快断生，划至锅边，锅中再淋少许油，放番茄炒至熟软。
- 第6步.
混合番茄及芥兰，加肉，沙茶。
- 第7步.
翻炒均匀，全部炒熟，盛起装盘。
- 第8步.
关火，加粿条，用余温快速将粿条炒散。加少量油，开小火继续翻炒。今天没用不粘锅，粿条会粘锅。家庭小灶要用锅铲和筷子同时翻炒，保证粿条不在锅底停留太久而粘锅。
- 第9步.
加少量酱油，翻炒均匀，上色。拿材料无法翻炒的时候，锅要离火，否则容易粘锅。
- 第10步.
加入肉菜，翻炒均匀，锅边淋入少量水，因为是湿炒粿条。尝味道，可以就关火。
- 第11步.
上菜。
- 第12步.
再配个紫菜墨斗丸汤！完美！！！
