鲜酵母吐司--棉花吐司
鲜酵母吐司--棉花吐司的做法说明
最近在尝试做一些鲜酵母和天然酵母的吐司和面包，跟之前的即发干酵母还是有一定差别的，今天做了这个棉花吐司，在原方子的基础上做了一些改动，反正我是做成功了，记录一下，以备之后翻看更新方便！（以下是450克吐司模具两个的量）
鲜酵母吐司--棉花吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团材料除了黄油都放到厨师机里面1-2挡低速搅拌没有干粉
- 第2步.
然后转5-6挡揉至稍微细致状态，开始放入常温状态下的黄油
- 第3步.
调制2挡放入黄油，完全揉进去转5-6挡揉至能出透明薄膜即可（大概15-20分钟）
- 第4步.
放入容器26度左右开始进行基础发酵
- 第5步.
发酵至2.5倍大小（大概时间30分钟-1个小时，具体看大小）
- 第6步.
取出面团分割成四等份，擀平排气卷起来（每盒放两个）
- 第7步.
排气后28度左右醒发15分钟左右，再擀平卷起来放入吐司模具中，35度左右湿度80%发酵至8分满（大概1个小时左右）
- 第8步.
然后放入烤箱下层，上管160度，下管200度烤30分钟左右（如果表面上色快放一张锡纸即可）
小贴士
如果换成干酵母也可以，干酵母和鲜酵母的比例是1比3
