苍蝇头(空心菜版)
苍蝇头(空心菜版)的做法说明
“苍蝇再小也是肉！”
嘿嘿~这里所说的苍蝇头并不是那个令人口区的圆圆脑袋，而是像圆圆脑袋一样黑黑圆圆的小粒豆豉~
在台湾吃过一次苍蝇头之后一直对它念念不忘，一盘细细碎碎的颗粒，咸鲜微辣，特别下饭~
正经的苍蝇头是的用韭菜苔，这版菜谱里我把它改成了空心菜，因为我更喜欢空心菜的爽脆口感，也更适合拌饭大口吃~
苍蝇头(空心菜版)的做法与步骤
- 第1步.
空心菜择掉菜叶，撸成光杆杆，准备好猪肉末，干豆豉，大蒜，红辣椒
- 第2步.
空心菜杆切成和豆豉里大小相仿的小颗粒
- 第3步.
大蒜切末，红辣椒切碎
- 第4步.
锅里烧热油倒入猪肉末，翻炒变色
- 第5步.
加入1勺料酒去腥，再加入干豆豉一起煸炒
- 第6步.
干豆豉炒出香味，加入1勺生抽提鲜，猪肉末均匀上色，加入蒜末和红辣椒碎，翻炒均匀
- 第7步.
猪肉末炒到8分熟，倒入空心菜碎
- 第8步.
将所有食材翻炒均匀，根据个人口味加少许盐调味，豆豉是有咸味的，每种豆豉的咸度不同，要尝一尝再加盐，最后加少许白糖，兜两铲子就可以关火出锅了
- 第9步.
炒好的苍蝇头粒粒分明，咸鲜美味，🍚不要吃的太多噢！
小贴士
这道菜里的青菜部分可选择的很广，可以根据自己的喜好选择😁
