韭菜鸡蛋馅饼

韭菜鸡蛋馅饼的做法与步骤

1. 第1步.

   炒锅内倒入油，将鸡蛋打散后，倒入锅内翻炒成熟，制成鸡蛋碎。鸡蛋晾凉备用。夏天凉的比较慢的话，可以放在冰箱里面冷却。鸡蛋如果不够凉会把韭菜烫熟，影响口感。

   
2. 第2步.

   所有的水缓慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成团。制作馅饼的面会比较软，所以面团会非常粘手。大概成团后，不用动它，静置20分钟，让面团内的水分和面粉充分的融合。

   
3. 第3步.

   面团大概整理几下，放在一边。

   
4. 第4步.

   鸡蛋确认一下已经凉了，倒入韭菜末内。

   
5. 第5步.

   虾皮和盐倒入韭菜内，搅拌均匀，备用。

   
6. 第6步.

   面团分成大小均匀的剂子，擀成皮。

   
7. 第7步.

   用包包子的手法，小心的把馅儿包进去，素馅儿是不太好包的比较散，最开始装馅儿的时候，拿皮的手指要弯曲着有弧度，就能多放一些馅儿了。

   
8. 第8步.

   中火将锅烧热，包好的“包子”下锅，轻轻按一下就是馅儿饼了。

   
9. 第9步.

   适当的倒入一些油，正反面的烙制馅饼，直到表面呈现非常漂亮的金黄色，就熟透了。