戚风蛋糕

戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

戚风气疯，刚开始学做蛋糕时真是差点被气疯，失败是成功之母，多次失败后总结出来了经验～此配方为6寸蛋糕，我用了很多年了，满模，不塌不凹底，蛋香味足，不甜腻，严格按照步骤进行操作，零失败～

戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	2个
玉米油	20克
纯牛奶	35克
细砂糖	40克
面粉	40克

戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
所有材料准备好
第2步.
蛋黄加入牛奶搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，一定是先奶后油哈
第3步.
加入过筛后的面粉搅拌均匀，不论是z字或者画圈搅拌都可以，快速拌至无面粉颗粒，不要担心会起筋，低筋粉的筋度很低～
第4步.
这是搅拌好的状态，放在一旁让面糊松弛
第5步.
蛋白分3次加入糖，打致9分发，与蛋黄糊混合
第6步.
拌匀后入模烤箱150度50分钟左右

小贴士

1.每个蛋白在40～45克之间
2.面粉过筛一次即可
3.植物油一定要选择没有味道的
4.烘烤前测试好烤箱温度
5.烘烤时间只是个大概，蛋糕体膨胀后慢慢回落至与模具齐平的位置，就说明已经熟了，新手时刻注意烤箱内蛋糕的状态

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