超薄酥皮绿豆饼
超薄酥皮绿豆饼的做法与步骤
- 第1步.
1️⃣脱壳绿豆提前一晚泡发，总是清水洗净平铺一层纱布，摆放裤兜放入蒸锅蒸煮40分钟，记得绿豆相互间隔戳几个小孔便于下面水蒸气透过。
- 第2步.
2️⃣蒸熟的绿豆倒入搅拌机，同时放150ml清水和150g白糖打成绿豆泥盛出放进不粘锅炒制，期间会有大量水蒸气冒出，虽然是不粘锅，但是绿豆泥还是比较小鸟的，要不停用锅铲翻炒，直至看不到水蒸气出锅晾凉备用。
- 第3步.
3️⃣取190克面粉，100克白糖，30克猪油混合成水油皮，分成等份量的小剂子擀成牛舌状醒发30分钟待用，记得铺保鲜膜，防止表皮干燥。
- 第4步.
4️⃣剩下的60克面粉、40了猪油混合成油酥代用。
- 第5步.
5️⃣绿豆泥搓成小团备用。
- 第6步.
6️⃣油酥分成小球包裹在油皮里擀至牛舌状醒发30分钟待用，继续用保鲜膜覆盖。醒发好的擀成面皮把内陷包上压成圆饼状。
- 第7步.
7️⃣鸡蛋把蛋白去掉，留下蛋黄，用刷子均匀刷在面饼表面。
- 第8步.
8️⃣撒上黑芝麻。
- 第9步.
9️⃣烤箱上下火170度30分钟
- 第10步.
🔟烘烤好的取出放置晾架上放凉即可享用！
