抹茶红豆蛋糕卷（小四卷）
抹茶红豆蛋糕卷（小四卷）的做法说明
抹茶系列要做得好看，抹茶的品质是关键。
抹茶红豆蛋糕卷（小四卷）的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清和蛋黄，并在蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。
- 第2步.
将两种粉料过筛后加入上述混合物中，搅拌至看不见干粉即可。
- 第3步.
打发蛋白。将糖、盐分三次打入蛋白中，至打蛋器可将蛋白如上图状提起，即有小尖钩状。
- 第4步.
取三分之一打发蛋白霜至蛋黄糊（步骤2已完成）中翻拌均匀。
- 第5步.
将上述蛋糕糊倒入余下三分之二的蛋白霜中，继续翻拌。
- 第6步.
注意手法，防止消泡。此图为翻拌完成的蛋糕糊。
- 第7步.
取28*28的烤盘，铺好烘焙纸，将蛋糕糊距离烤盘15厘米高位置倒入烤盘，铺平蛋糕糊，并适当敲打烤盘底部，将气泡敲出。
- 第8步.
送入烤箱，我的烤箱150度烤20分钟，取出，去除烘焙纸。我这个有大气泡没有敲出来，就形成了好几个大气孔。
- 第9步.
200克淡奶油，加20克糖，打发。
- 第10步.
铺淡奶油、铺红豆粒，卷！为了保持卫生，卷的过程没有拍照。
- 第11步.
卷好后送人冰箱冷藏至少半个小时后再拿出来切件。
- 第12步.
我今天是下午三点做好的，晚上九点回来以后才拿出来切件。
- 第13步.
切件的时候，每切一刀都要用热水把刀冲洗干净、擦干以后再切下一刀。
- 第14步.
适当装饰下
