奶香吐司

奶香吐司的做法说明

浓郁的奶香，入口松软

奶香吐司的食材和调料

450g吐司模具	1个
高筋面粉	270克
黄油	25克
酵母	5克
细砂糖	40克
奶粉	20克
牛奶	45克
鸡蛋	20克（半个）
水	100克
食盐	3克

奶香吐司的做法与步骤

第1步.
准备好材料（方子里是一个的量，而我做的是2个哦）
第2步.
根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋。
第3步.
起筋的状态：揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
第4步.
加入软化的黄油继续揉，一直揉到完全阶段。
第5步.
扩展阶段：把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。（如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了）
第6步.
继续揉面
第7步.
完全扩展阶段：撑开后形成薄薄透明的膜，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。
第8步.
完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。揉到完全阶段以后，就不要再继续揉面了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。
第9步.
将出膜的面团盖上保鲜膜在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气（28度室温1小时）
第10步.
判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
第11步.
底部呈蜂窝状
第12步.
挤出面团空气把面团分成3份，
第13步.
揉圆并放在室温下醒发15分钟。
第14步.
2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
第15步.
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
第16步.
将面团依次卷好
第17步.
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
第18步.
6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。（我烤箱发酵，在烤盘内倒上热水）
第19步.
发酵到面团长到土司盒9分满
第20步.
烤箱预热到170度，将吐司盒放进预热好的烤箱中下层烤35分钟左右（根据自己烤箱的脾气来哈）
第21步.
奶香吐司出炉啦，上色很不错哦。
第22步.
奶味很浓的吐司
第23步.
切成1-2cm的薄片
第24步.
露个脸
第25步.
装袋完成