酱香莴苣条

酱香莴苣条的做法说明

八十年代的记忆:记得小时候，奶奶把爷爷在菜园摘来的辣椒还有莴苣萝卜腌成小咸菜，我们可爱吃了，经常辣的哭，但还是愿意吃，那种酱香味历历在目，仿佛就在昨天一样，儿时的记忆真的很清晰，这就是乡愁，奶奶味的记忆！

第1步.
将莴苣去皮洗净茄条，6克盐均匀的撒在上面颠颠小盆，使盐均匀的吸附在莴苣条上，腌制两小时。
第2步.
将蒜和辣椒和姜洗净，晾干，切记一定晾干否则腌的咸菜会变味，用牙签或大头针将辣椒上戳上小孔，方便入味。
第3步.
锅中放花生油放入姜片煸炒至半熟，放入花椒继续煸炒，加入酱油、香油煮开，一定要煮开，否则会变味变质。放凉。
第4步.
把莴苣条去盐水，用厨房纸吸取多余的水份，和蒜、辣椒一起放入玻璃罐中，倒入放凉的酱油，盖上盖，放冰箱一周至两周即可食用。记得:一定要用公筷，否则会变质。打开盖的瞬间酱香味扑鼻而来...
第5步.
可作为早餐稀饭的佐餐食用。