墨西哥奶酥面包

墨西哥奶酥面包的做法与步骤

1. 第1步.

   面包皮的制作：材料A混合，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜，然后加材料B至扩展阶段。将面团放入容器内，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，然后将发酵好的面团分割成55克每个的剂。

   
2. 第2步.

   滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

   
3. 第3步.

   奶酥内馅的制作：黄油室温软化，搅散；加入糖粉搅散；全蛋液分多次少量的加入拌匀。

   
4. 第4步.

   加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀，移入冰箱冷藏至有些变硬，然后用汤匙分成20等份揉圆，再放入冰箱冷藏备用。

   
5. 第5步.

   墨西哥面糊制作：黄油隔水加热

   
6. 第6步.

   加入糖粉搅散

   
7. 第7步.

   分多次少量的加入全蛋液搅拌均匀

   
8. 第8步.

   加入低筋面粉搅匀即可，不要过度搅拌

   
9. 第9步.

   放进裱花袋中备用

   
10. 第10步.

    将面包面团擀成圆饼，包入奶酥馅，捏紧收口

    
11. 第11步.

    包好后放进烤盘中，然后放进醒发箱，发酵至1.5倍大

    
12. 第12步.

    墨西哥面糊挤在面包表面上，占1/2的面积

    
13. 第13步.

    200℃预热，放进烤箱中，烤18分钟左右（表面金黄）