会变色的火龙果牛奶吐司（记王后粉开光）

会变色的火龙果牛奶吐司（记王后粉开光）的做法说明

原来做面包吐司一直用的分装金象粉，效果一直很好，但很可惜老的供货商出了些问题，无法供货了

前段时间新入手一袋100斤的王后粉，终于有机会开光试用啦，思索良久，还是做土司最合适，
但是普通的吐司也没有什么兴致做，正好手头有红心火龙果，便做了这一款吐司。

完全以火龙果汁揉面，加入了牛奶炼乳等辅料，使吐司更加绵软香甜，最神奇的是，烘烤完成后，红心火龙果的粉色会完全消失，变成最原本的面包颜色，香味和甘甜却保留了下来，值得一试哈~

配方份量为三能爱心吐司模两个
（份量等同于普通450g吐司模两个）

会变色的火龙果牛奶吐司（记王后粉开光）的食材和调料

王后高筋粉	520克
红心火龙果	果肉约300克
全蛋液	2枚约100克
炼乳	50克
全脂奶粉	20克
细砂糖	85克
干酵母	5克
盐	4克
黄油	35克

会变色的火龙果牛奶吐司（记王后粉开光）的做法与步骤

第1步.
红心火龙果去皮，留下纯果肉，切成小块
第2步.
放入料理机杯，打成细腻的果蓉
第3步.
将打好的果蓉与除去黄油以外的所有材料混合称量，放入厨师机搅拌缸
第4步.
低速2档搅打成团后，转3档搅打至扩展阶段即面团产生一定的筋度，拉出的薄膜还易破
第5步.
加入室温软化的黄油，继续三档搅打至面团与黄油渐渐融合，转5档揉至完全阶段，即面团可以拉出坚韧不易破的手套膜
第6步.
取出整理后，放入盆中，覆盖保鲜膜放入醒发箱进行一次发酵温度30℃，湿度75%，时间30分钟左右
第7步.
发酵好的面团取出，轻拍排气
第8步.
平均分割成两份（我做了五个量，不要按图）静置松弛10-15分钟
第9步.
如果使用三能的圆形吐司盒或者爱心吐司盒直接将面团拉长或揉成如图的长条状即可
第10步.
如果使用普通的450克吐司盒，则按照自己的喜好做成三股峰或者双股峰都可以
第11步.
放入醒发箱进行二次发酵，记得底部放一碗热水，温度38℃，湿度85%，时间1.5-2小时最后时间记得烤箱预热，风炉150℃ 平炉上火140℃，下火160℃
第12步.
普通450克吐司盒发酵到九分满即可（如图）而爱心和圆形吐司盒，由于盒盖封闭，须观察顶部的小孔，刚刚发酵至小孔处，表示完成
第13步.
发酵好的面团放入预热好的烤箱风炉150℃烘烤30-32分钟平炉上火140℃，下火160℃，烘烤30-32分钟
第14步.
烘烤完成后脱模，放在冷却架上晾凉后装袋保存（有面包保鲜盒更好哈）
第15步.
第二天就可以切片啦，奇怪的是红心火龙果的粉色竟然完全消失了~ 只有籽和香气保存了下来