叶子饼
叶子饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加酵母拌匀，加入清水揉成面团，放在温暖处发酵两倍大
- 第2步.
70克面粉加65克食用油调成油酥
- 第3步.
发酵好的面团在面板上赶薄，倒上油酥，用刮刀刮匀
- 第4步.
从一边卷起
- 第5步.
切成你想要的大小均匀的剂子，这个量我一共切了18个
- 第6步.
把剂子两头封口，用手捏合
- 第7步.
适量白糖加一点面粉拌匀，白糖多一点，面粉一点点就行，加面粉是为了白糖的稳定性，不会流出来
- 第8步.
把剂子按扁，擀圆，加入一小勺白糖粉，像包包子一样包起来
- 第9步.
也可以包入豆沙
- 第10步.
这是玫瑰酱和肉松馅的😋一种饼做了三种馅，想包什么馅随意发挥😃真的是这样，当然你也可以什么馅都不放，直接擀长，做成叶子饼
- 第11步.
包好的馅，用手按扁，赶薄，擀长
- 第12步.
从上往下合上
- 第13步.
用筷子压出树叶形，先压中间的纹路，再压出两侧的，不要压断面皮，静置醒发20分钟，这是醒发好的状态
- 第14步.
平底锅加热，放一点食用油，放入饼胚，加上锅盖，中小火煎至，半分钟翻面
- 第15步.
要勤翻面，小心煎至颜色过深，两面金黄即可
- 第16步.
出锅
- 第17步.
掰开一片树叶看一看，这是白糖馅的，层次分明，又酥又甜
- 第18步.
哪种味道都超好吃，宝贝说玫瑰酱和肉松馅的最好吃，我觉得白糖馅的更好吃😋香酥脆甜
小贴士
想吃那种口味的自己选择，包法都一样，压出的树叶纹路也一样
