宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法说明
四川名菜之一！
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
主材。鸡胸肉为半副。
- 第2步.
青笋去皮，切粒，用盐腌制半小时，然后清水冲洗再沥干备用。
- 第3步.
姜、蒜切片，葱切段，干海椒剪小段。
- 第4步.
糖、醋、淀粉，加水调成芡汁。
- 第5步.
鸡胸肉切丁，用适量老抽、盐、淀粉、料酒腌制。
- 第6步.
少量冷油，酥花生米，捞出备用。
- 第7步.
就锅中的油，再加入一些（比平时炒菜多1/2）。下葱白段、姜片、蒜片、干海椒和花椒炒香，然后下鸡胸肉翻炒。
- 第8步.
鸡胸肉七成热时，将青笋粒倒入，继续翻炒，加适量盐调味！
- 第9步.
加入葱绿段、酥好的花生米，再翻炒一会儿。
- 第10步.
起锅前淋上先前调好的芡汁，翻炒均匀即可。看，是不是色香味俱佳？
小贴士
1. 鸡胸肉腌制时一定要用老抽上色，这样炒出来才好看。
2. 青笋也可以换成黄瓜。
3. 喜欢吃辣的，可以多放干辣椒🌶️。
4. 一定要宽油爆炒。
