做法简单又好吃的『紫薯双色花卷』
做法简单又好吃的『紫薯双色花卷』的做法与步骤
- 第1步.
盆中放入牛奶、酵母、糖静置3分钟左右
- 第2步.
糖和酵母融化后，搅拌均匀
- 第3步.
加入面粉
- 第4步.
搅拌成絮状
- 第5步.
倒入案板（因为面粉少，采用手揉）
- 第6步.
揉个10分钟左右，放一边盖上保鲜膜醒发20分钟
- 第7步.
紫薯部分，加入牛奶酵母糖静置
- 第8步.
融化后搅拌均匀
- 第9步.
加入130克面粉，20克紫薯粉
- 第10步.
搅拌成絮状
- 第11步.
倒入案板揉面
- 第12步.
揉个10分钟左右，放一边盖上保鲜膜醒发20分钟
- 第13步.
醒发后把两种面团分成50克大小的圆形，盖上保鲜膜
- 第14步.
取一块白色面团按扁
- 第15步.
用擀面杖擀成圆形面饼
- 第16步.
取紫色面团按扁
- 第17步.
擀成和面色面饼一样大小的饼
- 第18步.
把两个饼叠和在一起
- 第19步.
用刀切成八块小三角形
- 第20步.
白紫一组，一边放两组
- 第21步.
成两个方向叠在一起
- 第22步.
拿一根筷子，往中间按压
- 第23步.
拉着筷子按压缝隙的两边，往下放中间捏在一起
- 第24步.
然后稍微收一下两端，使花卷能坐稳
- 第25步.
全部搞定
- 第26步.
冷水下锅，放入馒头，使馒头发酵至两倍大小（目前我们这里温度是28度左右，）所以我让馒头室温发酵
- 第27步.
中火至水开，改用小火，全程15分钟，整好后焖5分钟再开盖拿出
小贴士
关于酵母：
天气冷可以多加1克
关于发酵温度：
天气冷
可以放发酵箱发酵
或者在锅中加入温水
天气热
采用室温发酵
在天气热的时候
如果你速度慢
一定要把没做的面团和做好的花卷放在冰箱里
一边做一边拿，一边做一边放成品进冰箱
不然面团会发酵到你想象不到的地步
