鸡蟹煲
鸡蟹煲的做法与步骤
- 第1步.
洗净切好。
- 第2步.
洗净切块，用肉蟹或花蟹，今天买不到花甲用了沙白，最好用玻璃甲或花螺。
- 第3步.
鸡洗净剁块。
- 第4步.
蒜头一整个，姜切片。先下煸香至有点焦黄。
- 第5步.
下鸡肉，用大火把水份炒干。
- 第6步.
然后用小火盖锅盖焖十分钟左右，中途翻盖炒一下防止粘底。炒到有点焦黄。然后下糖，炒到上焦糖色，下老抽、生抽及蚝油，翻炒到上色。下水，记得把锅底用铲子铲出粘稠的酱料，焖煮二十分钟左右。
- 第7步.
先下螃蟹和洋葱焖煮五分钟左右，再下花甲。
- 第8步.
下青红椒焖煮3分钟。
- 第9步.
下盐调味，下芹菜，关火，盖上锅盖焖五分钟。
