水煮肉片
水煮肉片的做法说明
爱吃辣 爱吃肉 硬菜
水煮肉片的食材和调料
| 里脊 | 1条 |
| 葱 | 4段 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 淀粉 | 少量 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 糖 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 芝麻 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 麻椒 | 1把 |
| 花椒 | 1把 |
| 八角 | 1个 |
| 香菜 | 适量 |
| 鲜朝天椒 | 3个 |
| 午餐肉 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
| 莴笋 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 腐竹 | 适量 |
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
里脊备好。
- 第2步.
里脊肉切片，放少许盐，料酒，酱油，淀粉，抓均腌制20分钟。
- 第3步.
锅里放一点油，把腌好的肉滑炒一下，出锅，备用，有的水煮肉片是先用水煮一下，我喜欢先炒一下。
- 第4步.
花椒，麻椒，葱姜蒜，香菜，各种你想放的菜都备好，需要提前水焯一下的都焯好。
- 第5步.
锅放油，下葱姜蒜，麻椒，花椒，干辣椒，朝天椒，八角，炒出香味，放豆瓣酱，中火炒一下，倒入水，水量根据你盆大小放适量。
- 第6步.
水开了放刚才炒过的肉，煮一下，放一点糖，盐，尝下味儿。
- 第7步.
刚才煮好的肉和汤倒入放了各种菜的盆里，上面放蒜瓣。
- 第8步.
另起锅，再放花椒麻椒辣椒，红一下，水煮肉片的精华，一会油红了，倒入刚才的肉上，喷一下。
- 第9步.
次啦一声，最后撒点芝麻香菜。
- 第10步.
开吃。
小贴士
1.里脊肉提前腌制一会，入味儿。
2.底下的菜根据喜好，随意，个人觉得莴笋，木耳，午餐肉必备。
3.想麻辣的，麻椒，辣椒选好。
