贡菜辣椒酱
贡菜辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
1.线椒、小米椒、姜、蒜分别剁成碎末；贡菜用水泡发一小时左右，切丁；
- 2.
2.导入约400ml玉米油（可用其他油替代），油锅微热，加入2/3的蒜末、姜末，爆香；
- 3.
3. 加入贡菜、线椒、小米椒沫，烧至沸腾（注意控制火候，以免焦糊）；
- 第4步.
4.加入豆豉、盐、酱油、糖（用来调味，看个人口味添加），关火出锅，加少量味精，凉透装瓶。
小贴士
我做的时候加的油比较多，做完以后可以把油单独撇一些出来，用于炒菜啥的，很香；吃的时候用干净的小勺子舀一大瓢，下饭非常好；没写具体的用盐用酱油的量，因为完全可以依据个人口味不同添加；糖的作用是调味，我个人觉得添了那么一小勺后味道更好。
