辣子鸡

辣子鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿剁小块，洗几次去血水。料酒泡一会去腥。冲一下后倒酱油，盐，五香粉，姜，腌半小时入味。

   
2. 第2步.

   热锅倒油，插筷子出泡泡说明油温够热，放入葱姜蒜炸味。

   
3. 第3步.

   腌好的鸡肉控控水，入油，中火慢慢炸，等到鸡肉焦黄就可以出锅了。这样比较有嚼劲。喜欢软嫩的可以提早出锅。鸡肉很小，下锅就能熟

   
4. 第4步.

   利用炸鸡剩下的油，放干辣椒，花椒，麻椒炝锅入味

   
5. 第5步.

   倒入鸡肉翻炒几下入味就可以出锅啦。盘中中铺张吸油纸吸吸油。