全麦吐司（蒸锅或烤箱都适用）

全麦吐司（蒸锅或烤箱都适用）的做法与步骤

1. 第1步.

   全麦面粉加200克冷水搅拌至无干粉，放冰箱冷藏24小时，期间可以翻拌几次，这一目的是为了让全麦面粉起筋，面包可以发的高

   
2. 第2步.

   早上冷藏好的面团，一拉就有薄膜，手套膜不在是梦😏

   
3. 第3步.

   牛奶里加入13克鲜酵母化开， 鲜酵母比干酵母爆发性好

   
4. 第4步.

   鸡蛋蛋打散备用

   
5. 第5步.

   盆里加入高筋面粉，全麦面团，盐然后倒入酵母液和蛋液搅拌成絮状揉成面团

   
6. 第6步.

   加入10克色拉油揉出薄膜，你们可以试试摔打——折叠——摔打——折叠，这样出手膜快

   
7. 第7步.

   发酵两倍大

   
8. 第8步.

   排气后分成三分揉圆，松弛10分钟

   
9. 第9步.

   取一个擀成牛舌状，卷起来松弛10分钟，

   
10. 第10步.

    擀开再卷起来

    
11. 第11步.

    卷起来

    
12. 第12步.

    放入吐司盒

    
13. 第13步.

    放在蒸锅里，旁边放一碗热水增加湿度，发酵八九分满，我这个发到10分了😂

    
14. 第14步.

    水开后蒸1小时，就👌了有烤箱的放烤箱里烤，我的烤箱小就放锅里蒸了，但是蒸锅的温度不够，爆发性估计没有烤箱好

    
15. 第15步.

    出锅

    
16. 第16步.

    😍

    
17. 第17步.

    切面

    
18. 第18步.

    包装