红糖核桃派
红糖核桃派的做法说明
女生每个月总有那么几天想吃甜的，烤个暖暖的红糖核桃派最适合不过了。既满足了口腹之欲，又能暖身暖胃。
方子量可以做一个8寸的核桃派。
红糖核桃派的做法与步骤
- 1.
- 制作派皮 -
- 第2步.
180g低筋面粉过筛，加入18g细砂糖拌匀。 72g黄油切成小块（不用软化），加到面粉中。
- 第3步.
用手抓搓，使黄油和面粉混合。混合好的黄油面粉，呈粗玉米粉状。
- 第4步.
倒入55g水，揉成光滑的面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。
- 5.
- 利用派皮松弛的时间，制作红糖核桃馅 -
- 第6步.
200g生核桃仁放入预热好180°C的烤箱，烤8分钟左右，烤出香味。
- 第7步.
50g红糖➕20g白砂糖➕30g黄油➕15g水，微波炉加热（或隔水加热），使其融化。
- 第8步.
融化的糖油混合液冷却至不烫手时，加入打散的30g鸡蛋液，混合均匀。
- 第9步.
烤好的核桃仁倒入糖油混合液中，拌匀。
- 10.
- 组装、烘烤 -
- 第11步.
冷藏好的派皮擀开，铺在派盘里，让派皮与派盘贴合。
- 第12步.
将擀面杖从派盘上滚过，切掉多余派皮。多余的派皮捏合起来再次擀开，铺上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
- 第13步.
派皮底部用叉子扎小孔，铺油纸，油纸上放些黄豆之类的重物（放重物是为防止派皮在烘烤过程中鼓起）。将派盘放入预热好180°C的烤箱中，烤15分钟。
- 第14步.
取出派盘，移除重物，将派盘再放入烤箱中烤5分钟。
- 第15步.
剩余的派皮从冰箱里取出，用模具刻出形状。
- 第16步.
把红糖核桃馅倒入烤好的派皮中，将刻出形状的派皮摆上，将烤箱转为170°C，烤25-30分钟。
- 第17步.
完成✅
小贴士
可以把白砂糖全部换成红糖
