辣子鸡块
辣子鸡块的做法与步骤
- 第1步.
蒜，姜，葱切片待用。
- 第2步.
鸡肉切块，洗净待用。
- 第3步.
小青椒切段备用。
- 第4步.
锅中加入清水，料酒适量，大火将鸡肉内残留血水炒出，捞出备用。
- 第5步.
将鸡肉水汽沥干。
- 第6步.
大火烧油至6成热，放入葱段，姜片，蒜片和花椒炒出香味。
- 第7步.
放入鸡肉翻炒，将鸡肉水汽炒干。
- 第8步.
放入适量老抽，生抽，适量香草和盐翻炒，待鸡肉上色后，放入开水（淹过锅中鸡肉），放入冰糖5颗，待水烧开后改小火慢炖至30-45分钟。
- 第9步.
鸡肉炖熟后，改中火收汁。
- 第10步.
鸡肉炖好起锅备用。
- 第11步.
放入适量油，烧至8成热，放入小青椒，姜片，蒜片爆炒。
- 第12步.
放入鸡肉翻炒，加盐适量，炒香起锅。
小贴士
香草不易过多。
