不用擀的“鸡/鸭蛋面”

不用擀的“鸡/鸭蛋面”的做法与步骤

1. 第1步.

   在番薯粉里依次加入盐和鸡蛋，打散鸡蛋，然后少量多次的加水，搅拌到无颗粒物状的液体后，加入少许食用油

   
2. 第2步.

   热锅加少许油润润锅底，(如果是不粘锅可以忽略这个步骤)

   
3. 第3步.

   热锅后加适量面糊至锅里(可以关火进行)，轻轻摇晃锅子使面糊分布均匀，轻轻晃动锅子，面皮不粘锅子后关火，面皮翻面，用余温加热至熟。

   
4. 第4步.

   面皮熟后出锅放置竹屉晾凉，大概可以摊6-7张左右的面皮，

   
5. 第5步.

   面皮切手指粗细的条状后，锅里炒料加水煮开后加面，二次开锅后就可以吃了，不需要闷煮。

   
6. 第6步.

   1.关于翻面皮我是自接上手的，在灶台旁放一块湿布，下手前降温手指温度， 2.我一般两汤勺可以摊一张面皮，7张这个量是三个人吃的 3.关于保存，最好现做现吃，(我习惯前一晚摊好面皮第二天早晨方便煮），面皮可直接放入保鲜袋内，可室温保存，不要让面皮通风，不然就硬了一拿就断，一定要盖保鲜膜或放保鲜袋， 4.24小时内要吃掉，夏天如果放冰箱可能会变硬，不影响食用，