白米虾两吃（白灼+爆炒）
白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法说明
四月中开始，白米虾最便宜的季节，36一斤，虾干净不用去虾线，个头小且嫩，虾壳都能吃掉，快手又补钙！
白灼虾：通常选活虾
爆炒虾：可以是冷冻两天内的（活虾买回来马上冷冻即可保持新鲜）
白米虾两吃（白灼+爆炒）的做法与步骤
- 第1步.
白灼虾：水中放少量盐+姜片，加盖大火烧开后，放入洗净的虾，大火烧至虾刚刚缩起来成C形，就可以捞起来吃啦
- 第2步.
爆炒虾：适量油大火稍微爆一下姜蒜片，加入洗净的虾，这时虾会出水，请耐心翻炒至水干，这样可减少腥味
- 第3步.
大火，水干后，加1/4勺白酒，翻炒两下，酒很快蒸发
- 第4步.
大火，加入1g糖和2/3勺生抽，无需加盐，无需加盖（虾小易熟易入味），（想加葱的这里可以加了），翻炒至虾成C形，也就是刚散发浓郁虾香味，就可以起锅啦
- 第5步.
一口一只虾
- 第6步.
都脱壳了
