手揉面包—牛奶卷
手揉面包—牛奶卷的做法与步骤
- 第1步.
所有材料除啦黄油，按顺序放一起，
- 第2步.
按揉20分钟，这个时候已经有粗糙的手套膜了
- 第3步.
加入黄油继续按揉20分钟，开始比较难揉，揉几分钟黄油就充分融合了
- 第4步.
揉好以后面团已经非常软了，手套膜也出来了，我一个手做一个手拍照就不展示那么详细了
- 第5步.
放入烤箱，发酵模式，上下35度发酵40分钟
- 第6步.
体积会变大两倍，手指按下去印记不会消失
- 第7步.
按揉排气
- 第8步.
然后盖保鲜膜醒10分钟
- 第9步.
分出50克一个的小剂子，再盖保鲜膜醒15分钟
- 第10步.
小剂子擀成椭圆形
- 第11步.
两边折进来
- 第12步.
两头往中间卷进来
- 第13步.
这个分量是两盘的
- 第14步.
全部放入烤箱，不开火，底下放一盆开水 盖上盖子发酵30分钟
- 第15步.
取出来撒面粉装饰
- 第16步.
或者刷蛋液撒芝麻
- 第17步.
做装饰的时候提前预热，150度 面包放入烤箱中层150度，15分钟 我这个是两盘的分量。所以烤的时候要盯着一些，上下盘烤10分钟左右就要交换一下，不然会焦
- 第18步.
这个方子做出来大概是660克的样子，这是我最近又做的一次，在中间加了红薯泥，这个温度面包上色比较快，大家要盯着烤，我一般会盖一个油纸在面包上面烤，但是15分钟会熟不透，我会烤20-25分钟左右，大家根据自己的烤箱调节一下温度时间
- 第19步.
加了10克抹茶粉做的抹茶味的
