无需成膜的蛋黄酥
无需成膜的蛋黄酥的做法说明
这是第二次做的蛋黄酥~
酥酥软软的外皮，咸香奶糯的内陷~
无需成膜的蛋黄酥的食材和调料
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 油皮 小麦粉 猪油 糖 盐 水 | 150 60 30 12 |
| 油酥 低筋面粉 猪油 | 120 60 |
| 麻薯 糯米粉 生粉 糖 牛奶 | 80 20 20 80 |
| 豆沙 | 50克 |
| 肉松 | 100克 |
| 新鲜蛋黄 |
无需成膜的蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄12个，白酒刷表面，去除腥味。 烤箱180度，烤10分钟。
- 第2步.
糯米粉，生粉，糖，搅拌充分。
- 第3步.
加入牛奶，隔水蒸15分钟。再将黄油放上去，待黄油融化，将半凝固的固体充分搅拌。凝固待用。
- 第4步.
将油皮材料揉成团，包上保鲜膜等待20分钟待用。 将油酥材料揉成团，包上保鲜膜等待20分钟待用。
- 第5步.
油皮与油酥分成12块，用油皮包住油酥，擀平再折叠，多重复折叠动作几次~
- 第6步.
将外皮擀开，放上一层肉松，在放上两勺豆沙，放上一层麻薯，再放上咸蛋黄。最后用包包子的方法包好所有材料~
- 第7步.
刷上蛋黄~160度烤10分钟，拿出撒上芝麻，再用180度烤15分钟~
- 第8步.
刚出炉好吃多了~
- 第9步.
看看这个丰富的小可爱~
