家常·秘制排骨

家常·秘制排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   优质肋排剁成大小均匀的块，用清水浸泡两小时，中间换2-3次水，将杂质和血水都过滤除去。

   
2. 第2步.

   用压蒜器挤出蒜、姜，再加适量生抽、蚝油、料酒、蜂蜜进行腌制。 为了入味我用保鲜膜封好腌制了5小时，也可以放在冰箱腌制一晚。 调料具体加多少根据个人口味就好，不必太过纠结。

   
3. 第3步.

   腌制的同时可以准备辅料，葱姜蒜、双色辣椒、洋葱切碎，放在盘中备用。

   
4. 第4步.

   腌好的排骨已经完美上色啦～

   
5. 第5步.

   宽油准备，热锅凉油，微微加热。 腌好的排骨裹生粉油炸，个人不喜欢面糊厚重的口感，更喜欢薄薄一层生粉的感觉，当然你也可以用蛋清面糊替代啦。 炸制金黄后捞出备用，时间不能太短，里面的肉肉要炸熟炸透哦。

   
6. 第6步.

   炸好的排骨香喷喷，已经忍不住尝一块了！ 宽油党可以高温复炸一次，更酥脆。家庭油煎党就不需要了，复煎很有可能变软。

   
7. 第7步.

   重新起锅或锅内留少许底油（前提是底油没杂质），下姜蒜末、洋葱碎，炒香之后加入双色辣椒碎，下排骨，翻炒均匀，最后下葱花，大火煸炒几下加椒盐，芝麻，出锅！

   
8. 第8步.

   啊，一口气干掉这盘秘制排骨吧！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)