奶酪番茄(沙拉)肉松蛋糕卷
奶酪番茄(沙拉)肉松蛋糕卷的做法说明
一款高能量的点心，味道好吃到爆，不尝尝怎么会知道隐藏在重油后面的美味，特别是刚出炉时外皮酥脆咸香，内里肉松鲜美有嚼劲，会让你完全忽略其它，真心、确实好吃呀，凡是吃过的一饿了就会想起它的那种。材料做法步骤我已经尽力图文并茂很详细，不要说泥这也不会那也不会，不动手永远都不会，还不动手做的话真的叫做"错过"！制作过程中有疑问或更好的见解欢迎来共同探讨！
奶酪番茄(沙拉)肉松蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋黄，蛋黄装进一个稍大的盆里，蛋清装进无水无油的打蛋盆里放进冰箱冷藏。
- 第2步.
蛋黄盆里加入20克白糖、牛奶、玉米油。
- 第3步.
搅打至完全细腻融合，手动电动均可。
- 第4步.
筛入低筋面粉。
- 第5步.
搅打均匀，得到的是比较稀一点的蛋黄糊备用。烤箱开始150℃预热。
- 第6步.
蛋清盆里一次性加入剩余的20克白糖和几滴柠檬汁(白醋)。
- 第7步.
电动打蛋器先低速、高速、最后再低速打至湿性发泡，即提起打蛋头有蛋清糊尖头自然下垂成鸡尾状，倾斜盆蛋清糊能缓慢流动的状态即可。
- 第8步.
取1/3蛋清糊到蛋黄盆里，用切拌或翻拌手法轻而快的混合面糊。
- 第9步.
混合均匀后将混合面糊全部倒入剩余的蛋清糊盆里，用同样手法混合均匀面糊。
- 第10步.
从高处呈流水状匀速将面糊进铺有油纸的28×28烤盘。
- 第11步.
用手端起烤盘上下左右来回晃动，让面糊流窜到烤盘的各个角落铺平，端起烤盘在台面上震几下消除大气泡。
- 第12步.
放进预热好的烤箱中层，上下火150℃约40分钟左右，期间注意观查蛋糕涨落情况，等蛋糕涨到最高处有回落再加烤10分钟蛋糕就熟透了。
- 第13步.
出炉后将烤盘在台面上顿两下震出热气，立即脱模放晾网上，撕开边缘油纸。
- 第14步.
晾几分钟后用另外一张油纸盖在蛋糕上。
- 第15步.
用手托起将蛋糕翻面，正面朝下放在油纸上，撕掉背面油纸，用刀斜切掉一边便于后面卷起时收口贴和，和斜切边平行着用刀切几条平行线，注意不要切太深把正面也切穿了。
- 第16步.
均匀抹上沙拉酱后再撒上适量肉松，用手压一压帮助肉松粘牢。
- 第17步.
借助擀面杖从斜切边的对面那头开始紧紧卷起。
- 第18步.
收口处朝下，表面再均匀抹上沙拉酱。
- 第19步.
撒上多多的奶酪碎，掉落的奶酪碎用手帮助再粘上去。
- 第20步.
连油纸一起放进烤盘，蛋糕体放烤盘对角线位置才能放下，再挤上沙拉酱。
- 第21步.
最后挤上番茄酱放进预热好的烤箱200摄氏度15分钟左右。最后的可以沙拉酱和番茄酱都挤上也可以只挤番茄酱，番茄酱调色增香必不能少。
- 第22步.
稍凉后分段，开吃吧！好吃得要sì，不信你来试试。☺
